Brownies

Ingredienti:

150gr di burro

250gr di zucchero

75gr di cacao

¼ di cucchiaino di sale

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova fredde

60gr di farina

80gr di pezzetti di noci o di noci pecan

Preparazione:

Scaldare il forno a 180C° e sistemare la griglia nella parte più bassa del forno. Foderate di carta forno una teglia quadrata di 20cm.

Fondete a bagnomaria il burro, lo zucchero, il cacao e il sale, mescolando di tanto in tanto finchè il composto è liscio e caldo. Togliete dal fuoco il pentolino con il composto e lasciate raffreddare leggermente.

Unite la vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate le uova uno alla volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. Quando il composto è denso e omogeneo, unite la farina e mescolate finchè si amalgama, poi sbattete con forza per 40 volte. Se le usate, unite le noci.Versate il composto nella teglia.

Cuocete finchè inserendo uno stecchino nel dolce, ne esce ancora leggermente umido, per circa 20-25 minuti. Fate raffreddare del tutto e tagliate in quadratini.

Tradizionalmente i Brownies si mangiano da soli, ma potete provarli anche con la panna montata e le fragole.

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ricetta n3

Brownie
Preparazione : 20 min
cottura : 30 minIngredienti :
120gr di cioccolato
230gr di burro
480gr di zucchero
4 uova
140gr di farina
1 cucchiaino da caffè di sale
1/2 cucchiaino di lievitoPreparazione:
Scalda il forno a 6 – 7 (180°-200°).
Sciogli il burro in una casseruola al minimo.
Mescola in una terrina il burro fuso con lo zucchero.
Aggiungi le uova.
In una casseruola, al minimo, sciogli il cioccolato a pezzetti, mescolalo al composto.
Aggiungi la farina mescolata con il sale ed il lievito.
Mescola bene il tutto.
Versa il composto in uno stampo imburrato.
9. Metti in forno per 30-35 min. Il brownie non dev’essere troppo cotto .
Fai raffreddare e spolverizza con zucchero al velo.Consigli :
Per ottenere un brownie più croccante, aggiungi una manciata di noci taglia a pezzetti.

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ricetta n4Ingredienti x circa 12 quadrotti:
80 gr. di burro fuso, 35 gr. di cacao in polvere amaro, 100
gr. di zucchero, 2 uova, 60 gr. di farina, 1 pizzico di sale, 1/2
cucchiaino di cremor tartaro (o lievito per dolci), 90 gr. di scaglie
di cioccolato fondente 70%, 1 cucchiaio di yogurth bianco non zuccherato
(opzionale).In una terrina versare il burro fuso, setacciare il cacao, unire  lo zucchero e le uova e amalgamare con un cucchiaio di legno.
Setacciare la farina con il lievito e il sale sopra al composto e continuare ad amalgamare fino a quando non ci saranno più grumi.
A questo punto incorporare poco per volta le scaglie di cioccolato, continuando a girare.
Se il composto vi sembra troppo duro aggiungere 1 cucchiaio di yogurth bianco non zucchero o 1 di latte.
Versate il tutto in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno.
Infornare a 200 gradi; a forno caldo per circa 15 minuti.
Con lo stuzzicadenti controllate che all’interno il composto rimanga morbido.
Far raffreddare fuori dal forno, e poi tagliare il brownie a quadrotti.Nutella Brownies

Ingredients:

1 cup (2 sticks) butter – 2 1/4 cups sugar
1/2 cup Nutella – 4 large eggs
1 1/4 cups cocoa powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon espresso powder, optional
1 tablespoon vanilla extract
1 1/2 cups all-purpose flour
10 ounce package Hershey’s Milk Chocolate Baking Melts (or chocolate chips)

Directions:

Pre-heat the oven to 350 degrees. Butter a 9×13 baking dish.
In small saucepan over low heat, melt butter completely. Stir in sugar and continue cooking for 1-2 minutes, stirring constantly.
Do not allow sugar mixture to boil.
Remove from the heat and stir in the Nutella until well combined.
Pour butter mixture into a large bowl or stand mixer, beat in cocoa powder, eggs, salt, baking powder, espresso powder, and vanilla extract. Mix until well combined.
Stir in the flour and baking melts until just combined.
Spread into prepared pan (batter will be very thick and sticky) and bake for about 30-35 minutes, until a tester comes out mostly clean. The edges should be set and the center should still look slightly moist, but not uncooked. Cool on a wire rack.

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BROWNIES AL CARAMELLO SALATO

Ingredienti:
Per I Brownies: 200 Gr Di Cioccolato Fondente
Acqua Qb – 200 Gr Di Zucchero
3 Uova – 3 Cucchiai Di Cacao
Latte Qb – 130 Gr Di Farina
Peperoncino Qb – Burro Qb
Per Il Caramello: 200 Gr Di Zucchero
Acqua Qb – 1 Cucchiaino Di Sale
85 Gr Di Burro – 160 Ml Di Panna

Preparazione:
Scaldare il forno a 180 gradi. Imburrare una teglia, foderarla con l’alluminio e imburrare l’alluminio. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Mescolare bene finché il burro non si e’ sciolto ed e’ tutto ben mescolato e caldo. Spegnere la fiamma, unire il cacao e fare raffreddare un pochino. In una ciotola capiente, mescolare le uova con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale con una frusta.
Versarci lentamente il composto al cioccolato, mescolando continuamente. Unire la farina e mescolare. Versare metà dell’impasto dentro la teglia foderata, facendolo arrivare anche negli angoli.
Distribuire 9 cucchiaiate di caramello salato sulla superficie equidistanti tra loro e coprite con l’altra meta’ dell’impasto dei brownies.
Distribuire altre 9 cucchiaiate di caramello sulla superficie dei brownies. Con un coltello mescolare grossolanamente caramello e l’impasto dei brownies per ottenere un effetto marmorizzato.
Spolverizzare con poco di sale. Infornate a 180°C finché siano un po’ gonfiati, per circa 35-40 minuti. Lasciarli raffreddare prima di toglierli dalla teglia e tagliarli in quadrati.
Per il caramello salato:
far sciogliere in un pentolino a fondo spesso lo zucchero, girando con una frusta. Lasciate sul fuoco a temperatura medio bassa fino a quando lo zucchero si sara’ liquefatto e diventato di color nocciola. Aggiungere il sale, quindi unire il burro e continuare a mescolare bene con la frusta.
Togliere il pentolino dal fuoco e versarci la panna. Continuare a mescolare finchè diventi una crema liscia e uniforme.
Lasciarla raffreddare per 10-15 minuti prima di usarla per fare i brownies.