Secondi
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U suffrittu
Ingredienti: 600 grammi di carne di maiale 400 grammi di interiora di maiale 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio peperoncino macinato 1 bicchiere di vino rosso…
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Involtini di cotiche
Ingredienti: 700 g di cotiche di maiale 150 g di pangrattato 100 g di pecorino grattugiato aglio – prezzemolo salsa di pomodoro olio extravergine di oliva 2 cipolle – sale pepe nero Preparazione:…
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A cutra ru bizzolu
Ingredienti:500 gr. di coscia di maiale100 gr. di pomodori secchi sott’olio1 uovo – 50 gr. di pecorino stagionato100 gr. di farina biancaorigano – saleolio per friggere Preparazione:Tagliate la carne a fette e ponete…
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Alici alla reggina
Ingredienti: alici – mollica di pane olive verdi – capperi aglio – prezzemolo pepe nero – olio d’oliva Procedimento: Amalgamare la mollica di pane col prezzemolo tritato, le olive snocciolate, i capperi, un…
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Polpette del convento
Ingredienti: 500 gr di macinato misto 100 gr di pangrattato 200 di caciocavallo 2 uova 2 limoni sale – pepe – olio Preparazione: Mettere in una ciotola il macinato misto di carne. Aggiungere…
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Alici ripiene
Ingredienti: 1 kg di alici fresche 150 g di mollica di pane raffermo grattugiata 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio – 1 ciuffo di prezzemolo farina – olio extravergine d’oliva sale…
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Gadduzzu all’acqua i mari
Ingredienti: un pollo molto tenero salsiccia pepata e aromatizzata con finocchio pancetta – rosmarino aglio – olio d’oliva acqua di mare Preparazione: Pulite, sventrate e fiammeggiate il pollo. Farcitelo quindi, con un ripieno…
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Coniglio alla cacciatora
Cunigghiu ara cacciatura Ingredienti: un coniglio – olio d’oliva strutto – foglie di salvia aglio – sale pepe nero aceto – capperi Preparazione: Tagliate il coniglio a pezzi; lavatelo e asciugatelo, quindi…
