Cheesecake alla zucca e cioccolato
Ingredienti:
base: ¾ tazze di molliche di cracker – 3 cucchiai di zucchero di canna
5 cucchiai di burro sciolto – 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
riccioli: 80gr di cioccolato tritato – ¼ a 1/3 di panna montata soda.
ripieno: 2 confezioni da 220gr di formaggio naturale cremoso a temperatura ambiente
2/3 tazze di zucchero – ½ tazza di zucche in scatola (e non il ripieno per le torte di zucca)
¼ cucchiaino di cannella in polvere – ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano – ¼ tazza di panna montata soda
5 uova
guarnizione: zucche di marzapane.
Preparazione:
Per fare la base scaldare il forno a 135°C.
Miscelare gli ingredienti della base e schiacciarli sul fondo di una teglia imburrata da 22cm di diametro e 5 cm di bordo.
Per fare i riccioli, sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna.
Mescolare fino a che sia soffice, quindi mettere da parte e tenerlo caldo.
Per il ripieno mescolare insieme il formaggio fresco con lo zucchero, a media velocità, in una ciotola con un miscelatore elettrico.
Aggiungere la zucca, le spezie e la panna, sbattendo fino a che il composto non diventi morbido.
Incorporare sbattendo le uova una alla volta, lavorando bene dopo l’aggiunta di ognuna.
Versare il ripieno sopra la base. Spruzzare il cioccolato creando un disegno a spirale sopra il ripieno e farlo penetrare
nell’impasto con la punta di un coltello, non mescolare.
Mettere la teglia del cheesecake in una teglia più grossa e versare nell’intercapedine che si crea, circa 1cm di acqua bollente.
Infornare nella posizione centrale del forno per 1 ora o fino a che il centro sia cotto e sodo.
Far raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
Per servirlo immergere il fondo della casseruola in acqua molto calda per 1 minuto. Servire su di un piatto.
Rimuovere la casseruola e metterla su di un piatto da portata.
Disporre 12 zucche di marzapane, tutte in circolo sulla superficie della torta.
Tagliare a fette per servirla.
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