Dolci,  Marmellate

Confettura di anguria

Ingredienti:
polpa di anguria senza buccia e semi 1 kg
zucchero 600 g

Preparazione:
Munitevi dei due ingredienti di questa semplice ma golosa ricetta: l’anguria e lo zucchero.
Tagliate a fette l’anguria. Eliminate la buccia e la scorza bianca. Togliete tutti i semini in modo da ottenere 1 kg di sola polpa che poi taglierete a cubetti. Trasferite la polpa di anguria in una ciotola.
Unite lo zucchero, coprite e lasciate riposare tutta una notte.
Il giorno seguente mettete il composto, comprensivo di polpa e succo, in una pentola con i bordi alti e piuttosto capiente.
Mettete sul fuoco e, a fiamma dolce, portate a bollore. Mescolate spesso utilizzando un cucchiaio di legno.
Lasciate cuocere finché la confettura avrà raggiunto la densità desiderata che potete testare facendo la classica prova del piattino mettendo 1 cucchiaino di confettura sopra un piattino freddo inclinato: se il composto scorre a fatica e si addensa, la confettura è pronta.
A questo punto spegnete il fuoco e trasferite la confettura bollente in barattoli sterilizzati.
Tappateli con coperchi sterilizzati anch’essi e capovolgeteli in modo che si raffreddino e creino il vuoto d’aria.Ora non vi resta che etichettarli e conservarli in un luogo fresco, buio e asciutto.
Una volta aperto il barattolo, conservatelo in frigorifero.

 

Note:

La confettura di anguria non è così conosciuta come quella di tanti altri frutti (pesche, fragole, albicocche ecc.) ma vi assicuro che è eccezionale. Racchiude in sé tutta la freschezza e il sapore dell’estate, ideale da gustare in inverno quando sentiremo la nostalgia di quella bella e rossa fetta di anguria che ci dissetava sotto il solleone!
Per realizzare la confettura scegliete un’anguria matura e zuccherina. Poi togliete la buccia e recuperate un chilogrammo di polpa: la parte più noiosa sarà quella di eliminare tutti i semini. Quindi lasciatela macerare per una notte insieme allo zucchero. Infine procedete seguendo la ricetta di seguito descritta.
Potete arricchire la confettura con succo di limone o di arancia non trattati e con un baccello di vaniglia. C’è chi ama i pezzettoni di frutta nelle confetture, se la preferite più liscia e omogenea, passatela nel passaverdura a metà cottura e poi rimettetela sul fuoco, continuando a cuocerla fino ad arrivare alla consistenza desiderata.
Se preferite, in sostituzione dello zucchero, potete usare fruttosio oppure zucchero di canna.
Assaporatela a colazione o a merenda su fette di pane o biscottate. Ma potete utilizzarla anche per realizzare golose crostate, torte oppure biscotti. Ideale anche come guarnizione per gelati. Si consiglio di provarla anche come antipasto insieme a formaggi stagionati: il suo sapore dolce si sposerà alla perfezione con la ruvidezza dei formaggi. Il risultato sarà un mix di gradevolissimi contrasti di sapori. Consumatela al massimo entro 3 mesi dal confezionamento.