Ricette Regionali,  Secondi

Coniglio alla cacciatora

 

Cunigghiu ara cacciatura 

Ingredienti:
un coniglio – olio d’oliva
strutto – foglie di salvia
aglio – sale
pepe nero
aceto – capperi

Preparazione:
Tagliate il coniglio a pezzi; lavatelo e asciugatelo, quindi mettetelo in una padella con olio d’oliva e pochissimo strutto.
Aggiungete foglie di salvia spezzettate e uno spicchio d’aglio lasciando rosolare a fuoco vivo.
Salate; pepate; bagnate, infine, con un bicchiere d’aceto e uno d’acqua.
Cuocete per tre quarti d’ora, aggiungendo altra acqua, qualora ce ne fosse bisogno.
A cottura ultimata, completate con una manciata di capperi.

nota: ricetta calabrese