Cotolette di Melanzane
Ingredienti:
2 melenzane tonde – 2 uova
pangrattato – sale
pepe – farina qb
2 mozzarelle – basilico
olio per friggere
Preparazione:
Tagliate le melenzane a fette. Lavate anche il basilico e tagliate la mozzarella. Mettete sulla metà delle fette il formaggio ed il basilico e chiudete con l’altra metà delle fette. Premete un po’ con le mani per farle aderire. Sbattete le uova in un piatto, mettete la farina ed il pangrattato in altri due piatti. Infarinate le melanzane, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato. Scaldate l’olio e cuocete le cotolette. Salate, pepate e servite calde
Ti potrebbero piacere:
