Devil’s food cake
Ingredienti:
2/3 tazze di cacao amaro in polvere
2/3 tazze di acqua bollente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di farina per dolci, la farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaini di sale – 12 cucchiai di burro morbido
1 tazza di zucchero di canna
3 grosse uova a temperatura ambiente
1 tazza di latticello. oppure 1 tazza composta da 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e il resto latte
copertura di cioccolato:
84 gr di cioccolato fondente
84 gr di cioccolato al latte
2 cucchiai di burro tagliato a pezzetti
½ tazza di latticello
Preparazione:
Scaldare il forno a 180° e imburrare due teglie da 22-23 cm di diametro, coprendole con la carta da forno.
Mettere il cacao in una ciotola e versarvi lentamente l’acqua bollente finché non si ottiene una pasta soffice.
Aggiungere la vaniglia e far raffreddare fino a temperatura ambiente. Preparare la farina con il bicarbonato e il sale.
Battere il burro con lo zucchero fino a che non risulta spumoso, usando un mixer a media velocità.
Aggiungere le uova una alla volta battendo fino a quando ognuna non è ben incorporata.
Unire al tutto il composto di cacao raffreddato.
Addizionare al composto, alternandoli, la farina e il latticello, iniziando e finendo con la farina.
Versare l’impasto nelle teglie preparate e cuocere per 30-35 min. finché il centro è fermo al tatto.
Far raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi rimuovere le torte e togliere delicatamente la carta.
Far raffreddare completamente su una gratella.
Per fare la glassa di cioccolato mettere il cioccolato ed il burro in un contenitore e sciogliere a bagnomaria.
Mescolare fino a quando non risulta bello liscio.
Aggiungere il latticello, un poco alla volta, mescolando fino a che non è liscio ad ogni aggiunta.
Attendere da 30min a 1ora, affinché non è raffreddato, prima di coprire la torta.
Assemblaggio:
Tagliare le due torte in due, in modo da ottenere quattro dischi totali.
In un cerchio di pasticceria alternare un disco di torta e la farcitura.
Per l’ultimo strato coprire con cioccolato fondente sciolto in 200g di panna ed un po’ di burro per farla diventare morbida e lucida.
Per chi lo desidera si può decorare con delle striature di cioccolato bianco.
Nota: E’ una delle più famose e belle torte americane.
Si può preparare in più strati di soffice torta al cacao e ricoprire con delizioso cioccolato fondente.
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