Insalata Poldo
Ingredienti:
polpettine di pollo o tacchino
lattuga – pomodorini ciliegino
mozzarelline – olive snocciolate
olio extravergine d’oliva – sale
scaglie di parmigiano – trito di pistacchi.
Preparazione:
Fare le polpettine con del pollo o tacchino tritati, uova, pane grattugiato, formaggio, prezzemolo, impastare gli ingredienti e friggerle nel burro; tenerle da parte.
Lavare la lattuga, sgocciolarla, e tagliarla abbastanza sottilmente, riporla in una ciotola per insalate, aggiungere i pomodorini, le mozzarelline, le olive, le polpette, condire con l’olio, sistemare di sale, guarnire con scaglie di parmigiano e trito di pistacchi.
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