Muffin ricotta e limone
Ingredienti;
100 gr di zucchero – 2 uova
70 gr di burro
150 gr di ricotta
100 ml di latte
1 bustina di lievito
succo di un limone
scorza grattugiata di un limone
per la glassa:
5 cucchiai di succo di limone
5 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Si comincia montando le uova e lo zucchero in una ciotola capiente, fin quando non saranno chiare e spumose.
Aggiungere al composto di uova e zucchero, il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.
Lavorare la ricotta con una forchetta ed aggiungerla al composto.
Unire la farina setacciata con il lievito in polvere ed il latte, evitando grumi, e poi il succo e la scorza grattugiata del limone.
Imburrare gli stampini da muffin o usare dei pirottini, riempirli con il composto.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo, si prepara la glassa con succo di limone e zucchero.
Una volta sfornati, quando sono ancora caldi, spennellare con la glassa preparata.
Si servono ancora caldi.
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