Parmigiana di Peperoni
Ingredienti:
1 spicchio d’aglio – olio
4 peperoni abbrustoliti
1 mozzarella – basilico
passata di pomodoro
100 gr di pancetta
capperi – olive nere
sale – pane carasau
grana padano – pangrattato.
Preparazione:
Dividere a falde i peperoni. Tagliare la mozzarella a fette. Strofinare il fondo e le pareti di una pirofila da forno con l’aglio,
ungerla di olio e riempirla a strati alternando peperoni, fettine di mozzarella, pancetta, pomodoro, capperi, olive e basilico.
Aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere il pane carasau tra uno strato e l’altro.
Completare con pangrattato e parmigiano, condire ancora con un filo di olio e infornare a 180° per 20 minuti.
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