Pasta alla Carbonara
Ingredienti:
400 gr di spaghetti – 4 uova
100 gr di guanciale – 100 gr pecorino grattugiato
olio extravergine d’oliva – sale e pepe.
Preparazione:
Mentre mettete a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, in una padella fate rosolare il guanciale tagliato a dadini nell’olio d’oliva. A parte in una insalatiera che dovrà contenere tutta la pasta preparata, sbattete energicamente con una forchetta le uova con il pecorino ed il pepe. Scolate gli spaghetti e aggiungeteli al composto preparato, insieme al guanciale ben caldo.
Versare la pasta nella pentola di cottura, aggiungere le uova sbattute e mescolare in modo che l’uovo si rapprenda ma non diventi tipo frittata, quindi questa operazione va fatta a fornello spento.
Amalgamante bene e servite subito.
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