Polpette di merluzzo
Ingredienti:
2 filetti di merluzzo
2 patate – 1 uovo intero
2 cucchiai di parmigiano
scorza di 1 limone grattugiata
pangrattato – farina
sale – pepe
olio di oliva
1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione:
Lessare le patate in acqua leggermente salata. In una padella fate rosolare il merluzzo e regolate con sale e pepe. Aggiungere le patate lessate, sbucciate e tagliate a pezzi, al merluzzo. Cuocere insieme per un paio di minuti a fuoco basso, mescolando e schiacciando i due ingredienti insieme. Aggiungete il tuorlo, il prezzemolo e il limone grattugiato. Amalgamate il composto e far raffreddare. Formate le polpette con le mani, passatele nella farina, nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato.
Per la cottura friggere in olio di oliva o cuocere al forno per 20 minuti a 180°C.
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