Preparato per Spaghetti
Ingredienti:
2 teste d’aglio
1 mazzo di prezzemolo
10 peperoncini
2 cucchiai di sale
Preparazione:
Essiccare un bel mazzetto di prezzemolo avvolgendolo nella carta di pane.
Una volta essiccato, staccare le foglie dai rametti.
Per il peperoncino, ci sono vogliono circa due settimane di essiccazione al sole forte.
Per essiccare l’aglio, tagliare gli spicchi a scaglie sottili e disporli in una teglia ricoperta da carta forno, in forno ventilato a 60° per circa 2 ore, fino a quando diventano croccanti e dorate.
Una volta pronto l’occorrente procedere frullando il peperoncino. Frullare poi l’aglio insieme a 2 cucchiai di sale fino ad ottenere una polverina abbastanza grossolana. Infine, mettete nel mixer i tre ingredienti e frullate per qualche secondo a velocità moderata.
Si otterrà il classico preparato per spaghettata, profumatissimo, da tenere in un barattolo di vetro in un luogo asciutto e lontano dall’umidità. Per condire gli spaghetti si può soffriggere insieme all’olio, oppure si può lasciare a macerare nell’olio crudo per qualche tempo.
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