Salsa gialla
Soffriggete in 80 gr di burro la cipolla, unite 150 gr di pancetta, un po’ di vino bianco;
sfumate e unite 200 ml di panna fresca. Unite alla salsa 2 bustine di zafferano.
Questa salsa è utile per guarnire circa 600 gr di gnocchi di patate che avrete messo a cuocere nel frattempo.
Quando gli gnocchi salgono a galla uniteli alla salsina e mantecate.
Aggiungete prezzemolo e pepe nero a piacere.
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