Scottish haggis
Ingredienti:
cuore di pecora – polmone di pecora
fegato di pecora – carne di manzo o rognone di montone
farina d’avena – cipolla – sugna
pepe – spezie ed erbe aromatiche varie
stomaco di pecora per insaccare
Preparazione:
Lavate accuratamente lo stomaco con acqua fredda e quindi lasciarlo in ammollo in acqua fredda salata per una notte circa.
Fate un trito con le cipolle, la sugna, le spezie e la farina d’avena.
Fate bollire la carne e le interiora sminuzzate per circa due ore, poi unitele al trito fatto in precedenza.
Una volta che il composto sarà uniforme, riempite lo stomaco della pecora e cucitelo.
Mettetelo a bollire per un paio di ore e poi servitelo con purè di patate e rape rosse.
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