Tenerina
Ingredienti:
5 uova – 200 gr zucchero
2 cucchiai di farina
250 gr burro – 350 gr cioccolato fondente
Preparazione:
Separare tuorli e albumi, montare a neve fermissima gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, e mescolando per non fare grumi aggiungere i due cucchiai di farina. Fondere a bagnomaria il burro e il cioccolato, incorporarlo al composto di tuorli e zucchero e mescolare bene. A questo punto aggiungere gli albumi montati mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare (va bene anche il pan grattato fine) una teglia e infornare a 200° per 10 minuti, poi abbassare a 170° e continuare la cottura per altri 20 minuti. Una volta cotta si può rivoltarla in modo che la crosticina finisca sotto oppure lasciarla così com’è.
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