Torta di Banane
Ingredienti:
una tortiera da 24 cm – pasta frolla sufficiente a rivestire la tortiera
120 g di zucchero semolato, meglio se tipo Zefiro
140 g di burro a temperatura ambiente
140 g di farina
3 uova medie a temperatura ambiente
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci in busta
4-6 banane non troppo mature
Preparazione:
Accendere il forno impostando la temperatura a 180 gradi. In una ciotola mettere lo zucchero, il burro a pezzetti e il pizzico di sale. Lavorare il tutto con le fruste elettriche per non meno di cinque minuti.
L’impasto sara’ durissimo, va bene cosi’, continuare per tutti i 5 minuti. Con una planetaria usare la frusta a K.
Dopo i 5 minuti lo zucchero ed il burro diventeranno un composto bianco e spumoso. Allora aggiungere le uova , una alla volta, sempre continuando con le fruste elettriche. Continuare per un altro minuto.
Sempre continuando con le fruste elettriche aggiungere il lievito e poco per volta la farina. Continuare per 2-3 minuti.
Imburrare un foglio di carta da forno e con questa foderare la tortiera. La carta forno e’ necessaria per lo sformo, perche’ il risultato sara’ talmente morbido che uno sformo tradizionale produrra’ tanti pezzi di torta, non una torta unica. Invece tirando su per i bordi della carta non ci sara’ nessun pericolo di romperla.
Foderare con la pasta frolla e infornare in bianco per 10 minuti. Versare meta’ composto nella teglia.
Sbucciare le banane, tagliarle per il lungo in due meta’ e adagiarle affiancate a coprire tutta la superficie dell’impasto.
Versare l’altra meta’ di impasto e livellare la superficie. Infornare a 180 gradi per 30-35 minuti circa.
Sformare tirando su dai bordi della carta, facendo attenzione a non rompere la torta.
Attenzione: nonostante il guscio di frolla la torta e’ molto morbida, se la piegate troppo si rompera’.
Lasciar raffreddare bene.
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