Torta pere e ricotta
Ingredienti:
per la pasta:
300 g di farina – 100 g zucchero
100 g di burro
1 uovo intero 1 tuorlo
1 bustina di lievito
per la crema:
2 pere – 250 g di ricotta
150 g di zucchero
100 ml. di panna montata
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a pezzetti le pere, cuocerle sul fuoco con una manciata di zucchero di canna e uno spruzzo di limone per non farle scurire.
Una volta cotte le pere, lasciarle raffreddare. Aggiungere la panna montata alla ricotta, precedentemente amalgamata con lo zucchero.
Amalgamare delicatamente il tutto; aggiungere le pere, fredde, nella crema di ricotta, porre la crema di ricotta e pere in frigo per far raffreddare.
Nel frattempo, montare il tuorlo e l’uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, la farina a pioggia e il lievito.
Foderare una teglia rotonda con la carta forno e versare l’impasto, cuocere a 160° per 25/30 minuti in forno già caldo.
Dividere in due dischi la torta dopo averla fatta raffreddare.
Adagiare un disco su un piatto da portata, spalmare uno strato alto di crema cercando di livellarlo il più possibile.
Coprire con l’altro disco in modo che la farcia sia della stessa altezza in tutti i punti.
Spolverizzare la torta ricotta e pere con lo zucchero a velo.
Metterla in frigo per due ore prima di servirla.
nota: credits Italia Gigliotti
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