Zuppa di fagioli
Ingredienti:
fagioli – sedano – carota – cipolla –
pomodoro a pezzetti
pancetta e cotenna di maiale
una patata – rosmarino
sale – olio
Preparazione:
Usare fagioli secchi messi in ammollo per 12 ore prima di cuocerli, o quelli freschi.
Preparare un trito di sedano, carota e cipolla, soffriggerlo in pentola, aggiungere i fagioli, il pomodoro a pezzetti
la pancetta e la cotenna di maiale, far insaporire qualche minuto.
Aggiungere acqua calda per coprire completamente i fagioli, o del brodo vegetale, unire una patata intera e del rosmarino.
A fine cottura aggiungere il sale. Per rendere la zuppa più cremosa, frullare due mestoli di fagioli, e lasciare gli altri interi.
Servire con un filo d’olio e dei crostini di pane.
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