Mousse al Cioccolato
Ingredienti:
200 gr cioccolato fondente al 50%
250 cc panna da montare
2 tuorli – 3 albumi
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di acqua
Preparazione:
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungere il mezzo bicchiere di acqua.
Nel frattempo montare la panna e metterla in frigo, poi montare gli albumi ben sodi e metterli in frigo, montare i due tuorli con lo zucchero. Quando la cioccolata sarà sciolta unire i tuorli montati, aggiungere gli albumi montati e aggiungere la panna. Far amalgamare bene il tutto e metterlo in coppette di vetro per almeno 2/3 ore in frigo.
Potete servire con un po’ di panna montata sopra oppure con una spruzzata di cannella in polvere.
nota:
E’ un dolce strepitoso soprattutto per gli amanti del cioccolato, non è molto dolce per via del cioccolato
fondente ma allo stesso tempo permette di assaporare appieno il sapore della cioccolata.
Una variante della ricetta è:
Mousse al cioccolato con mandorle
Ingredienti:
350g di cioccolato fondente
125g di zucchero
200g di mandorle sgusciate
50g di burro – 7 uova
Preparazione:
Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli d’uovo, finchè sarà un composto ben cremoso; a parte fate sciogliere il cioccolato fondente dopo averlo ridotto a pezzettini, unite il burro e tritate grossolanamente le mandorle a coltello e unitele al cioccolato.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e tenete da parte in frigorifero.
Non appena il cioccolato sarà sciolto, unite al composto di uova e zucchero e mescolate con molta delicatezza dal basso verso l’alto, unite gli albumi e continuate ad amalgamare il tutto.
Versate il composto in coppette singole per mousse e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.
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