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Alici ripiene
Ingredienti: 1 kg di alici fresche 150 g di mollica di pane raffermo grattugiata 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio – 1 ciuffo di prezzemolo farina – olio extravergine d’oliva sale…
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Baccalà con patate e peperoni
Ingredienti: 200gr di baccalà – 4 0 5 patate un peperone secco – mezza cipolla bianca 1 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaino di paprika piccante 1 cucchiaio di olio – un pizzico…
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Pissaladiere
Ingredienti: 320 gr di farina – 2 gr di lievito di birra secco 180 ml di acqua a temperatura ambiente 15 gr di olio d’oliva 1 cucchiaino di miele 1 pizzico di…
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Zuppa di patate e salmone
Ingredienti: 1,5 l di brodo di pesce o fumetto 400 gr di patate 50 gr di scalogno tritato 200 gr di porri 400 gr di salmone 30 gr di burro 100 ml…
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Baccalà alla veneziana
Ingredienti:1 kg di baccalà già ammollato, sale, aglio, olio, pepe, prezzemolo. Preparazione:Mettere il baccalà in una casseruola, coprirlo di acqua e metterlo sul fuoco; appena accenna a bollire liberare dalla schiuma il liquido,…
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Mousse di tonno
Ingredienti 200 g. di tonno – 200 ml. di panna 100 g. di ricotta – 1 tuorlo d’uovo sale e pepe un pizzico Preparazione: Sgocciolate bene il tonno sott’olio e porlo nel mixer.…
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Crema di piselli con gamberi
Ingredienti: 10 gamberi – 500 g di piselli 80 g di burro – 2 scalogni 1 bicchierino di brandy 1 cucchiaino di curry 1 ciuffo di basilico olio – sale – pepe Preparazione:…
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Polpette di merluzzo
Ingredienti: 2 filetti di merluzzo 2 patate – 1 uovo intero 2 cucchiai di parmigiano scorza di 1 limone grattugiata pangrattato – farina sale – pepe olio di oliva 1 mazzetto di prezzemolo…
