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Arancini di patate al ragù
Ingredienti: 500 g di patate 120 gr di latte intero 1 uovo 50 g di pecorino grattugiato 50 g di burro 2-3 cucchiai di pangrattato per il ragù; 250 g di carne mista…
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Polpette di fagioli
Ingredienti: 240 gr di fagioli cannellini precotti 300 gr di patate un pizzico di sale 35 gr di pane raffermo 4 foglie di salvia rosmarino – pepe nero ½ spicchio d’aglio semola di…
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Cazzilli di Palermo
Ingredienti:1 kg di patate1 ciuffo di prezzemolosale – pepe – aglio1 l di olio di semi Preparazione:Scegliere le patate possibilmente tutte della stessa grandezza. Lavare bene la buccia, togliendo ogni traccia di terriccio…
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Arancini calabresi
Ingredienti: 500 gr. riso nduja o soppressata a pezzettini 100 gr. pecorino grattugiato 3 tuorli d’uovo caciocavallo silano una bustina di zafferano 4 cucchiai d’olio evo per impanare pangrattato e due uova sbattute.…
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Pasta ‘ncasciata
La ricetta è una sorta di timballo di maccheroni al forno. Alcuni ingredienti, quali le melanzane o le uova sode a fettine, sono spesso presenti ma non particolarmente indispensabili. La seguente ricetta prevede…
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Polpette di merluzzo
Ingredienti: 2 filetti di merluzzo 2 patate – 1 uovo intero 2 cucchiai di parmigiano scorza di 1 limone grattugiata pangrattato – farina sale – pepe olio di oliva 1 mazzetto di prezzemolo…
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Polpette di ricotta
Ingredienti: 400 g di ricotta di mucca parmigiano grattugiato sale – pepe alcune foglie di basilico fresco 2 uova medie 140 g di pane raffermo per il sugo: 600 ml di passata di…
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Polpette di ricotta e prosciutto
Ingredienti: 400 gr di ricotta – 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta 50 gr di parmigiano reggiano – 2 uova 6 cucchiai di farina di mais per impanature 20 gr…
