Clafoutis alle ciliegie
Ingredienti:
2 cucchiai di brandy – 600 gr di ciliegie
90 gr di farina – 200 ml di latte
1 pizzico di sale – 3 uova
1 bustina di vanillina
100 gr di zucchero semolato
zucchero a velo
burro per la pirofila
Preparazione:
Lavate le ciliegie, asciugatele, togliete loro il gambo e denocciolatele. Accendete il forno a 180°.
Imburrate leggermente una pirofila dai bordi bassi (della capacità di un litro abbondante), e cospargetela di zucchero.
Sbattete intanto in una terrina le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e il doppio del volume iniziale; aggiungete la vanillina e poi setacciate la farina incorporandola bene con un cucchiaio di legno al composto.
Aggiungete poco alla volta il latte, mescolando delicatamente, e il brandy.
Distribuite uniformemente le ciliegie sul fondo della pirofila, e versate sopra di loro la pastella ottenuta precedentemente: infornate per 35-40 minuti, finchè il clafoutis diventerà soffice e ben dorato.
A cottura avvenuta, togliete il clafoutis dal forno e spolverizzatelo con lo zucchero a velo. Servitelo tiepido.
Nota:
Il liquore consigliato per preparare il clafoutis alle ciliegie è il Brandy, ma se volete, potete usare anche del Kirsch o del Rhum. Potete anche sostituire 100 ml di latte con della panna fresca e spolverizzare le ciliegie con della cannella in polvere prima di ricoprirle con la pastella ed infornarle.
Il clafoutis è di semplice e veloce realizzazione, e si prepara secondo le stagioni ed i gusti con frutta diversa, come pesche, albicocche, lamponi, fragole, mele, pere e uva (ma con frutta diversa dalle ciliegie, viene chiamato “flognarde”).
Alcuni preferiscono snocciolare le ciliegie per realizzare questo dolce, ma lasciarvi il nocciolo rende più intenso il sapore del clafoutis.
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