Ricetta base: pan di Spagna
Ingredienti:
gr 160 di farina – gr 50 di fecola di patate
gr 200 di zucchero – 4 uova intere
6 tuorli in tutto – 1 bustina di lievito
Preparazione:
Con la frusta elettrica ad alta velocità montare gi albumi con un pizzico di sale , quando sono montati per metà aggiungere lo zucchero e continuare a montare , aggiungere i tuorli uno per volta, montare bene finchè non otterrai un composto soffice e spumoso, infine aggiungi la farina la fecola e il lievito.
Con una spatola si deve mescolare il tutto, con un movimento dall’alto verso il basso.
Inserire il composto in una teglia imburrata, infornare a 180° per 45 min , NON aprire il forno prima dei 30 min altrimenti si sgonfia.
nota: se si vuole, aggiungendo il cacao, si ottiene un bel pan di spagna al cioccolato.
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