Irish Stew

Preparazione per lo spezzatino:
Asciugare i pezzi di agnello su un canovaccio, e rimuovere il grasso in eccesso. Impanare i pezzi di carne nella farina, aggiungere sale e pepe quanto basta e far rosolare in padella fino a quando dorata. Adagiare la carne in una casseruola per forno.
Aggiungere in vari strati le verdure e poi ancora la carne Aggiungere circa 1.2 litri di acqua bollente nella casseruola, è possibile utilizzare un dado di carne di agnello, se si vuole.
Portare lentamente ad ebollizione e rimuovere l’eventuale pellicola o schiuma in eccesso, durante la cottura. Coprite con un coperchio e lasciare cuocere a bassa temperatura per circa 1 ora e 45 minuti

Preparazione per gli gnocchi.
Mescolare la farina e il prezzemolo tritato, aggiungere lo strutto in una ciotola, sale e pepe e mescolare delicatamente. Aggiungere lentamente dell’acqua ghiacciata e impastare fino ad ottenere una pasta rigida, ma elastica. Formare 12 gnocchetti o polpettine di impasto di dimensioni uguali.
Togliere il coperchio del casseruola, dopo circa 1 ora e 45 minuti, posizionare questi gnocchetti su tutta la superficie dello stufato.
Infornare il tutto in forno preriscaldato a 200 gradi, senza coprire e lasciare cuocere per altri 30 minuti o fino a quando gli gnocchi sono dorati e croccanti.
Servire immediatamente.