Polpette di ricotta e prosciutto
Ingredienti:
400 gr di ricotta – 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
50 gr di parmigiano reggiano – 2 uova
6 cucchiai di farina di mais per impanature
20 gr di nocciole tritate – sale – olio.
Preparazione:
Passate al setaccio la ricotta e mettetela in una ciotola, unite le uova e mescolate bene.
Tritate nel mixer il prosciutto e il parmigiano, uniteli alla ricotta, salate e amalgamate. Aggiungete due cucchiai di mais per impanature e mischiate. Dovrete ottenere un composto morbido, ma che vi consenta di modellare delle polpette, quindi, se è il caso, aggiungete un po’ di mais. Lasciate riposare per 10/15 minuti. Nel frattempo unite la rimanente farina di mais con le nocciole tritate e mischiate.
Riprendete il preparato di ricotta, formate delle palline grosse come una noce, fatele rotolare nel composto di mais e nocciole, premendo leggermente.
Friggete in olio caldo, finché non saranno ben dorate.
Scolatele, appoggiatele su carta assorbente da cucina, fatele raffreddare e servitele.
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