Pan di Via o Lembas
Ingredienti:
300 gr di farina – 1 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero – 1 uovo intero
250 ml di latte – 100 gr di miele
50 gr di burro – 50 gr di panna fresca
2 foglie di banana per confezionare
Preparazione:
Mescolate burro, miele, panna fino ad ottenere una crema soffice.
Separate l’albume e il tuorlo e sbattete il tuorlo con il latte.
Tenetene da parte poco per spennellare il pan di via prima della cottura.
Unite il latte con il tuorlo alla farina e mescolate cercando di evitare i grumi.
Aggiungete lo zucchero al composto di miele, panna e burro, poi il lievito e infine l’albume d’uovo
montato a neve. Unire tutto e lavorare a pasta morbida. Tirare a sfoglia alta 3 mm con un mattarello
e tagliate i lembas a triangoli o quadrotti, sistemarli in teglia su un foglio di carta da forno, tenendoli
a 1 cm di distanza tra loro. Pennellate la superficie dei biscotti con uovo e latte, cuocete
per 12 – 13 minuti in forno già caldo a 250 gradi. Servite freddi e, se non siete in viaggio,
accompagnate i lembas con un po’ di crema alle mele.
Diversamente, conservate i Lembas avvolti nelle foglie di banana.
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