Pangoccioli
Ingredienti:
15 gr di lievito di birra – 100 ml di latte
120 ml di acqua tiepida – 250 gr di manitoba
250 gr di farina 00 – 120 gra di zucchero
120 gr di burro morbido – 100 gr di gocce di cioccolato
sale q.b. 1 uovo – vanillina
Procedimento
In un recipiente o planetaria far sciogliere il lievito di birra nel latte e acqua tiepidi, aggiungere la farina manitoba e la farina 00, lo zucchero, un pizzico sale, un uovo intero e una bustina vanillina. Impastare il tutto e aggiungere il burro morbido, farlo incorporare bene all impasto e infine aggiungere le gocce di cioccolato. Lasciar lievitare per circa 2 ore; dall’impasto tagliare pezzi di circa 45-50g formare una pallina e lasciar lievitare le palline per altre 2 ore.
Spennellare con tuorlo d’uovo e latte e infornare a 170° x circa 12-15 minuti.
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