Salsa verde

Ingredienti:
un mazzetto di prezzemolo – 20 cc di olio di oliva extravergine
2 cucchiai di aceto di vino – mezzo limone – 2 acciughe sotto olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
3 cetriolini sotto aceto – 1 spicchio di aglio
sale – 1 cucchiaio di pane grattugiato.

Preparazione:
Lavate e asciugate bene il prezzemolo, poi eliminate i gambi, che sono tossici.
Tritate finissimo il prezzemolo. Unite il prezzemolo alle acciughe, ai capperi lavati e strizzati, ed ai cetriolini.
Unite il succo di limone all’aceto e versatelo nel mixer filtrato.
Unite anche l’olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea addensate con il pane e frullate di nuovo: la salsa non deve risultare troppo fluida, ma si deve presentare come una crema. controllate l’acidità e il sale.

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