Sofficini
Ingredienti per 15/20 sofficini:
1 tazza di latte – 1 tazza di farina 00
1 cucchiaio di burro – 1 cucchiaino di sale
200 gr di prosciutto cotto – 100 ml di besciamella
200 gr di formaggio morbido
2 uova- 100 gr di pangrattato
Preparazione:
In una casseruola dal fondo spesso portare ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina setacciata
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l’impasto risuilterà molto duro.
Una volta intiepidito, disporre il panetto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo, a questo punto l’impasto risulterà bello morbido.
Avvolgere il panetto con una pellicola e lasciarlo riposare fino al suo completo raffreddamento.
Riprendere quindi il panetto, su una spianatoia infarinata stendere una sfoglia di circa 3mm. Con un tagliapasta formare dei cerchi delle dimensioni che preferite (si può usare una tazza).
Farcire la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella o altro ripieno a scelta.
Chiudere ogni sofficino su sè stesso dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillare bene i bordi con la punta delle dita.
A questo punto passare i sofficini nell’uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.
Possono essere fritti in padella un paio di minuti per lato in olio bollente oppure cotti in forno a 180° per 20 minuti avendo cura di versare un filo d’olio sui sofficini prima di infornarli, oppure potete decidere di mettere i vostri sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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