Spaghetti alla Lampedusana
Ingredienti:
un pizzico di sale
due spicchi d’aglio
un quarto di cipolla
una manciata di uva passa e una di pinoli
un po’ di finocchietto selvatico
una scatoletta di passata di pomodori
una scatoletta di sgombri sott’olio
qualche pezzetto di pecorino a dadini
Preparazione:
Soffriggere aglio e cipolla nell’olio dello sgombro, far rosolare assieme all’uva passa ammollata e sgocciolata e ai pinoli, versare il pomodoro con l’aggiunta di sale, dopo una decina di minuti aggiungere lo sgombro e il finocchietto. A fine cottura, in tutto 15 minuti, condire la pasta e versare i dadini di pecorino.
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