Pasta e patate
Ingredienti:
320 gr di pasta
800 gr di patate
250 gr di provola fresca
100 gr di cotica di maiale
180 gr di parmigiano grattugiato
cipolla – olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Per realizzare questo piatto iniziate lavando e pelando le patate, poi tagliatele a cubetti e versatele in una pentola capiente insieme ad un po’ di cipolla affettata finemente. Ricoprite con acqua a filo, versate abbondante olio extra vergine d’oliva, un po’ di sale ed accendete a fuoco dolce. Coprite lasciando uno spiraglio aperto e cuocete per circa 45 minuti mescolando spesso. Se l’acqua dovesse asciugarsi troppo aggiungetene ancora un po’ fino a che le patate risulteranno morbide e quasi cremose.
Intanto tagliate a pezzetti la provola, tagliate anche la cotica di maiale a pezzetti ed aggiungetela alle patate.
Versate la pasta e cuocete direttamente nelle patate, girando continuamente ed eventualmente aggiungendo poca acqua alla volta fino alla completa cottura.
Spegnete ed aggiungete la provola ed il parmigiano grattugiato, mescolate bene e servite subito, fumante e filante.
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