Dispensa
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Panpepato
Il panpepato, o pampepato, è un dolce della nostra tradizione, se ne contendono l’origine le città di Terni e di Ferrara. Viene preparato prevalentemente nel periodo natalizio e, come avviene per quasi tutte ricette popolari,…
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Storia del Babà
Il babà (o babbà) è un dolce tipico napoletano, realizzato con una pasta molto soffice dalla caratteristica forma a fungo. Questa viene ottenuta facendo lievitare l’impasto a lungo in particolari stampini metallici…
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Pulled pork: la ricetta originale americana
Il pulled pork è la ricetta che tutti gli appassionati di barbecue prima o poi devono provare. E’ come un banco di prova. Ricordiamo ancora una volta che grigliare e cuocere al…
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Il pane secco
Il celeberrimo adagio “ il cibo non si spreca!” che dicevano le nostre nonne è sicuramente uno dei rimproveri più sentiti durante l’infanzia, uno di quelli destinati a tramandarsi da generazione in…
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Crema frangipane
La crema frangipane è una preparazione dolce a base di farina di mandorle dal sapore delicato e dal retrogusto aromatico conferito dalla Vaniglia in bacca. Si crede che la crema frangipane sia stata…
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Scones
Gli scones sono dei dolcetti tipici della pasticceria inglese, scozzese e irlandese, simili a focaccette, ideali da gustare a colazione o a merenda, accompagnati da una tazza di tè o caffè. L’origine degli…
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Storia di un panino immigrato
In origine si chiamava Muffulettu, con tre “u” appunto, ma come è avvenuto per tutti gli immigrati italiani che tra l’Ottocento e l’inizio del Novecento sono sbarcati ad Ellis Island per abbracciare una…
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Storia del Parmigiano Reggiano
Forse non tutti sanno che il Parmigiano ha origini medievali, esattamente al XII secolo: fu addirittura Boccaccio, nel Decamerone quando, parlando di Bengodi, descriveva una montagna di Parmigiano grattugiato sopra la quale “stavan…
