Macco di Fave

Ingredienti:
500 gr di fave secche – pomodori maturi – sedano o finocchietto selvatico – cipolla- olio d’oliva – sale – pepe nero.

Preparazione:
Mettere le fave in acqua per diverse ore, in modo che possano ammorbidirsi il più possibile, sarà sufficiente dalla sera prima.
Scolatele e mettetele in un tegame abbastanza capiente, ricoprendole abbondantemente di acqua.
Aggiungete quindi i pomodori spellati e spezzettati, il sedano lavato e tagliato o il finocchietto e la cipolla a spicchi. Salate leggermente per evitare che, una volta evaporata l’acqua, il macco risulti troppo salato.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce almeno per 3/4 d’ora girando di tanto in tanto, fino a quando cioè le fave cominceranno a perdere consistenza e ridursi in crema.
Regolate il macco di sale e aggiungete un filo d’olio d’oliva. La zuppa è pronta per essere gustata insieme a dei crostini di pane.
Volendo si può aggiungere della pasta, nel formato più gradito.