Monachine di sfoglia
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
crema pasticciera
amarene
per la crema pasticciera:
250 ml di latte intero
2 tuorli
80 g di zucchero semolato
15 g di farina 00
10 g di maizena
1/2 baccello di vaniglia
Preparazione:
Facciamo dapprima la crema pasticciera. Non dovrà risultare troppo liquida, ma anzi un po’ più solida.
Versiamo il latte in un pentolino e aggiungiamo i semi di mezza bacca di vaniglia o la buccia del limone, scaldate quindi il latte.
In un altro recipiente aggiungete le uova, lo zucchero e tutte le polveri setacciate.
Mescoliamo il tutto velocemente con un frusta. Quando il latte sarà molto caldo, dovrà sobbollire e non bollire, cominciate a versarlo a filo nel recipiente dove abbiamo creato il composto. Amalgamiamo il tutto e continuiamo a girare riportando il pentolino sul fuoco dove dovrà solidificarsi. Una volta pronto versiamo il tutto in un recipiente di vetro dove dovrà raffreddarsi.
Srotoliamo i fogli di pasta sfoglia, prendiamo un coppa pasta o una tazza oppure, se volete creiamo dei fazzoletti dividendo in quattro la pasta sfoglia. Se avete il coppa pasta fate i vostri dischi di pasta. Divideteli dall’altra pasta e al centro di ogni disco mettete un po’ di crema e un’amarena. Spennellate i bordi della pasta con l’uovo e chiudete i cerchi di pasta con gli altri cerchi di pasta. Infornate a 190 gradi per 20 minuti, aspettate che si freddi prima di consumarle.
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