Spaghetti alla bucaniera
Ingredienti:
spaghetti 320 g
vongole 100 g
polpetti 100 g
code di gamberetti 100 g
polpa di pomodoro 500 g
aglio 3 spicchi
prezzemolo 1 mazzetto
olio extravergine d’oliva
sale – pepe
Ingredienti per la crema di latte:
500 ml di latte intero
50 gr di farina 00
50 gr di burro
sale
Preparazione:
Facciamo bollire il latte in un pentolino, quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare giusto 5 minuti. Unite quindi la farina e mescolate velocemente in modo da non fare grumi. Rimettete il pentolino sulla fiamma giusto il tempo che si addensi. Spegnete nuovamente il fuoco e aggiungete il burro, sale e pepe. Fate sciogliere. La salsa al latte è pronta. Mettete da parte.
Adesso prendete una pentola e fate rosolare in olio extra vergine di oliva l’aglio sbucciato e schiacciato. Aggiungete il pomodoro e aggiustate di sale e pepe a piacere. Quindi continuate la cottura a fiamma media per un quarto d’ora. In un’altra padella fate rosolare un altro spicchio d’aglio, quando sarà imbiondito aggiungete i polpetti tagliati a pezzi, mescolate e continuate la cottura a fiamma media.
Quando i polipetti saranno cotti versate nella padella anche le code di gamberetti e le vongole e aspettate che si aprano. Togliete le vongole aperte e sgusciatele, quindi versatele nel pomodoro insieme ai polipetti e ai gamberetti. Aggiungete infine qualche cucchiaio di salsa al latte fino a che il colore raggiunga un bel rosato. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua abbondante e salata e scolateli al dente. Versate gli spaghetti nella padella col sugo e mescolate tutto per amalgamare bene gli ingredienti. Impiattare e completare con una spolverata di prezzemolo tritato fresco e le restanti vongole con guscio che avevate messo da parte.
Ti potrebbero piacere:
