Rigatoni alla contadina
Ingredienti:
320 gr di rigatoni
200 gr di formaggio fresco spalmabile
200 gr di prosciutto crudo in una sola fetta
basilico fresco
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 cipolla
20 gr di olive nere denocciolate
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Per realizzare questa ricetta iniziate rosolando il prosciutto crudo tagliato a pezzetti in una padella antiaderente, senza aggiungere altri grassi: basterà un attimo, non dovrà diventare croccante, poi spegnete e coprite.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta ed intanto sminuzzate finemente le olive nere. In una casseruola capiente fate soffriggere un po’ di cipolla affettata finemente, poi unite il trito di olive e mescolate velocemente.
Aggiungete la passata ed un goccio d’acqua, lasciate andare un minuto e spegnete.
Quando l’acqua sarà giunta a bollore, versate i rigatoni: contemporaneamente lavorate con una forchetta il formaggio spalmabile in modo da ammorbidirlo.
Scolate la pasta leggermente al dente e versatela nella casseruola con le olive. Unite il formaggio spalmabile e mantecate a fuoco dolce, poi spegnete ed unite un po’ di basilico fresco sminuzzato ed il prosciutto, amalgamate ancora un minuto e servite subito.
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