Torta Caprese

Altra ricetta mia, stavolta adattata da quella originale.

Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente tritato
400 gr di mandorle pelate e tritate
6 uova intere – 9 fette biscottate o frollini
200 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di caffè crudo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
zucchero a velo
un bicchierino di liquore

Preparazione:
Ci sono due modi per preparare la torta caprese
1) Per cominciare si tritano finemente mandorle sgusciate, cioccolato fondente e frollini.
Separati gli albumi dai tuorli, i primi sono montati a neve, i secondi sono lavorati con lo zucchero fino ad ottenere una spuma.
A questa s’ incorpora il burro e, gradatamente, il miscuglio di mandorle, cioccolato e biscotti tritati. Se l’impasto risulta troppo duro, può essere ammorbidito con poco rum. Per finire, si amalgamano gli albumi montati. Si versa quindi il composto in una teglia imburrata e infarinata, sistemandolo delicatamente con una spatola. La caprese cuoce in forno per 50 minuti a 200°.
Una volta raffreddata, e’ capovolta e spolverizzata di zucchero in polvere misto a cannella.
…
2) Unire il burro e lo zucchero fino a quando diventano spumosi. Incorporare un uovo per volta aspettando ad aggiungere il successivo fino a quando il precedente e’ ben amalgamato.
Lavorare ancora per qualche minuto. Fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere all’impasto.
Tritare i biscotti molto fini, le mandorle a piccoli pezzettini (circa mezzo chicco di riso) e aggiungerli.
Continuare con il lievito e mischiare ancora un po’.
Versare in uno stampo tondo imburrato e infarinato, ricordando che l’impasto deve essere abbastanza alto (2-3 cm almeno).
Cuocere per circa 45 min in forno a 160-180 gradi.
Alla fine la torta deve essere ancora leggermente umida all’interno, sfornare, lasciare raffreddare e coprire di zucchero a velo misto a cannella.

Note: la ricetta è mia, adattata da quella originale, la foto  presa dal web.

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