A cutra ru bizzolu
Ingredienti:
500 gr. di coscia di maiale
100 gr. di pomodori secchi sott’olio
1 uovo – 50 gr. di pecorino stagionato
100 gr. di farina bianca
origano – sale
olio per friggere
Preparazione:
Tagliate la carne a fette e ponete su ciascuna metà di esse i pomodori secchi scolati dall’olio di conservazione e tagliati a pezzetti, il pecorino grattugiato ed un pizzico d’origano. Chiudete le fette di carne in modo da contenere perfettamente il ripieno. Sbattete l’uovo e passatevi i fagottini di carne dopo averli infarinati accuratamente. Salatele e friggetele in abbondante olio d’oliva. Si servono ben caldi.
Vino abbinato: Pellaro rosso
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