Biscotti con le mandorle
Ingredienti:
100 gr. di strutto
1 busta di vaniglia
mezzo bicchiere di latte
300 gr. di zucchero
300 gr. di mandorle tritate
1 kg. di farina
10 gr. di cremor tartaro
5 gr. di bicarbonato
6 uova meno un albume
1 scorza di limone grattugiata
Procedimento:
Sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere in seguito gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle strisce di impasto in una teglia antiaderente.
Ungerle sul dorso con un po’ di latte o albume d’uovo e cospargerle di mandorle tritate.
Premere leggermente sulle mandorle per farle aderire bene. Spolverare con zucchero ed infornare.
Toglierli a metà cottura, cioè quando sono un po’ dorati, e tagliarli in senso obliquo.
Disporli nuovamente in una teglia antiaderente o su un foglio di carta da forno e infornare nuovamente per farli tostare. Toglierli quando raggiungono una tostatura idonea. Ricordare che è un biscotto duro, non morbido.
I biscotti con le mandorle sono pronti. Lasciare raffreddare e accompagnarli con qualche bevanda, preferibilmente del marsala o un greco di Gerace.
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