Cazzilli di Palermo
Ingredienti:
1 kg di patate
1 ciuffo di prezzemolo
sale – pepe – aglio
1 l di olio di semi
Preparazione:
Scegliere le patate possibilmente tutte della stessa grandezza. Lavare bene la buccia, togliendo ogni traccia di terriccio e metterle in una pentola con abbondante acqua. Se le patate a disposizione dovessero essere di diverse dimensioni, allora far bollire per 10 minuti quelle più grosse e poi aggiungere le più piccole.
Lasciare cuocere le patate fino a quando risulteranno tenere. Scolarle e lasciarle intiepire un po’.
Spellare le patate cotte, passarle con lo schiaccia patate e raccogliere la purea in una ciotola.
Aggiungere sale e pepe, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo.
Amalgamare bene tutti gli ingredientie passare alla realizzazione dei cazzilli: ungersi le mani con dell’olio di oliva, prelevare una quantità di purea poco più grande di una noce e dare la forma.
Finito tutto l’impasto, riporli a riposare in frigo per un paio di ore.
Mettere sul fuoco una pentola col l’olio, lasciare scaldare bene e buttarvi dentro le crocchette poche alla volta.
Una volta dorate, estrarle con una schiumarola e metterle su un foglio di carta assorbente, infine servire caldi.
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