Gadduzzu all’acqua i mari
Ingredienti:
un pollo molto tenero
salsiccia pepata e aromatizzata con finocchio
pancetta – rosmarino
aglio – olio d’oliva
acqua di mare
Preparazione:
Pulite, sventrate e fiammeggiate il pollo. Farcitelo quindi, con un ripieno composto dai fegatini tritati e amalgamati con la salsiccia, la pancetta, il rosmarino, uno spicchio d’aglio pestato nel mortaio, uno spruzzo d’olio d’oliva.
Spennellate il pollo con altro olio e cuocete in forno a calore moderato, spruzzando di tanto in tanto con acqua di mare, che farà le veci del sale.
nota: galletto all’acqua di mare, ricetta calabrese
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