Spaghetti di FOSSA delle FELCI

Ingredienti:
400 gr spaghetti – succo di ½ limone grosso
½ bicchiere di Marsala delle isole
1 cipolla di media grandezza
1 manciata di capperi sotto sale, di Salina
pecorino siciliano stagionato
olio , burro, sale, pepe.

Preparazione:
Mentre cuociono gli spaghetti , far sciogliere a bagno maria il burro con la cipolla tritata non troppo finemente, il burro deve rimanere crudo, non cuocere,
In una ceramica da portata sbattere con una frusta dell’olio con il marsala o zibibbo, aggiungere cipolla e burro, i capperi lavati, il succo del limone.
Aggiustare di pepe e sale, quindi rovesciare dentro la pasta colata ma non troppo. Servire con un’abbondante grattugiata di pecorino.

credits foto: Giusva B.  grazie!

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