Polpette di fagioli
Ingredienti:
240 gr di fagioli cannellini precotti
300 gr di patate
un pizzico di sale
35 gr di pane raffermo
4 foglie di salvia
rosmarino – pepe nero
½ spicchio d’aglio
semola di grano duro rimacinata
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Per prima cosa lessare le patate per 30-40 minuti o comunque finché non saranno morbide, verificando la cottura con una forchetta.
Nella ciotola del mixer versate i fagioli cannellini scolati, lo spicchio d’aglio, il pane raffermo, un po’di rosmarino, le foglie di salvia e frullare il composto.
Quando le patate saranno pronte, passatele con tutta la buccia nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola.
Unire il composto di cannellini e aromi e impastare qualche secondo, ottenendo un impasto omogeneo e morbido.
Formare le polpettine.
Passare ciascuna polpetta nella semola rimacinata. Adagiarle man mano su una placca da forno foderata con carta. Condire con olio e sale.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi girare le polpette proseguendo la cottura in forno per altri 10 minuti, sino ad ottenere polpette dorate e croccanti. Lasciare intiepidire prima di servire.
Nota:
Per renderle ancora più gustose è possibile aggiungere un cuore di formaggio filante al centro, oppure condirle con una salsa allo yogurt e spezie, oppure una delicata maionese.
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